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Coca de morcillas y longanizas

Esta coca de morcillas y longanizas es una de las más conocidas en la gastronomía alicantina y, posiblemente, también en la valenciana.

Plato Snack
Cocina Mediterranean
Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Tiempo total 1 hora
Raciones 6
Autor Mayte en la cocina

Ingredientes

  • 500 gramos harina
  • 110 mililitros aceite de oliva
  • 260 mililitros agua no muy caliente
  • 25 gramos levadura fresca de panadero la prensada
  • 3 longanizas
  • 3 morcillas de cebolla
  • 1 tomate maduro

Elaboración paso a paso

  1. Calentamos el agua para que quede templada. Si es en microondas, será más rápido. Diluimos la levadura y mezclamos todos los ingredientes en un cuenco.

  2. Cuando veamos que la masa se queda bastante blanda pero no se pega, la dividimos en dos partes.

Una de las masas la dejamos como está, y en la otra mezclamos las morcillas sin piel.

Dejamos levar hasta que doble su volumen.

Una vez haya doblado el volumen, untamos de aceite una bandeja de para horno y vertimos la masa.

Dejamos reposar hasta que doble de tamaño.

  1. Cuando veamos que ha doblado, marcamos la coca con el dedo. Si vemos que se mantiene la marca, es que está lista.