Por qué será, pero estos días que está lloviendo tanto apetece un buen chocolate caliente. ¿Y qué mojamos en el chocolate caliente? Pues puedes meterle croissants o ensaimadas. Aunque lo que mejor le pega a un buen chocolate es, sin lugar a dudas, la coca de llanda, la merienda valenciana por excelencia.

La coca de llanda es uno de los dulces típicos valencianos más famosos, lo que es curioso porque es un dulce muy simple y que no tiene ningún rasgo característico que pueda «diferenciarlo» de otro. Pero es prácticamente imposible encontrar un solo hogar valenciano en el que no se haya consumido una coca de llanda.

Coca de llanda, coca boba, coca mal feta…

Aunque su nombre más extendido es el de coca de llanda, en algunas zonas de Alicante también es conocida como coca boba o coca secreta, nombre curioso cuando es una de las más populares. En Castellón también recibe el nombre de coca rápida, coca mal feta (mal hecha) o coca de mida (de medidas, y nombre por el que se conoce en algunas zonas de Valencia).

En este aspecto, tenemos que destacar que el origen de la coca de llanda es incierto. Al contrario de otros dulces valencianos como la mona de Pascua o el panquemado, no hay datos concretos sobre la primera coca de este tipo. Sí que se atribuye a una época en la que los recursos eran escasos y se limitaban a los alimentos básicos como la harina, el azúcar, aceite y huevos. Más tarde se le añadirían las ralladuras de limón o naranja.

Una de las cosas que caracterizan a la coca boba es que puede servir como base para otras cocas. Es habitual encontrarla con pepitas de chocolate o cubierta de cacao, con zumo de naranja o con manzana. Y es un acompañamiento ideal para un buen vaso de leche o un chocolate caliente. La coca de llanda es perfecta tanto para el desayuno como la merienda.

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Receta de la coca de llanda

Elaborar esta coca es muy, muy sencillo, y ese es uno de sus puntos clave. En poco más de media y sin complicaciones, tienes la tuya hecha. Pero por si todavía no te has animado a hacer una, aquí te dejamos la receta de la coca de llanda, recordándote antes que también puedes disfrutar de una deliciosa coca de llanda de horchata.

Coca de llanda

Una deliciosa receta de coca de llanda, uno de los dulces típicos de Valencia más conocidos

Plato Postre, tartas
Cocina española, Valenciana
Keyword coca boba, coca de llanda, coca de llanda de horchata
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 40 minutos
Tiempo total 50 minutos
Raciones 12 raciones

Ingredientes

  • 1 vaso de azúcar blanquilla
  • 2 vasos de harina tamizada
  • 1 vaso de leche entera
  • Medio vaso de aceite de oliva virgen extra
  • 4 huevos grandes
  • 1 sobre de levadura para bizcochos
  • Ralladura de un limón
  • Canela en polvo

Elaboración paso a paso

  1. Batimos los huevos con el azúcar en un bol, incorporando la ralladura del limón cuando esté bien batido.

  2. Batimos un poco más, incorporamos el aceite y mezclamos. Incorporamos la leche y volvemos a mezclar. Poco a poco vamos incorporando toda la harina, con cuidado para que no se hagan grumos. 

  3. Una vez esté todo bien mezclado, le pondremos la levadura y mezclamos bien. Precalentamos el horno a 180 grados.

  4. En un molde de «lata» (de ahí el nombre de la coca de llanda) ponemos el papel de hornear y vertemos todo el contenido. Espolvoreamos a nuestro gusto el azúcar y la canela por encima del bizcocho.

  5. Como habremos precalentado el horno, ya estará listo para introducir el molde. Horneamos 40 minutos a 180 grados. 

  6. Pasado ese momento pincharemos la coca con un palillo para ver si ya está lista, la dejamos enfriar y a ya estará lista para disfrutar.

Al contrario que otros dulces del mismo tipo como la mona de Pascua, la coca de llanda se consume a lo largo de todo el año. No es un dulce típico de Semana Santa en Valencia, por lo que vas a poder encontrarlo a lo largo de todo el año en las distintas panaderías y pastelerías en la Comunidad Valenciana. Algunas te lo venderán en su receta tradicional, otras recubierta de chocolate… Nosotros te recomendamos que la mojes en leche, chocolate caliente o incluso horchata. Te encantará.

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