De comida por Valencia: El Mosset, Meliana (9,5/10)

Empezamos fuerte: hacía tiempo que no comía tan bien. A partir de esta frase, lo normal es que os podáis ir haciendo una idea de lo que podemos comer en “El Mosset”, regentado por Faus Arroyo (@fausarroyo) y donde un menú del día un sábado puede ser una gran experiencia para tus sentidos.

Las referencias que me habían dado acerca de “El Mosset” eran muy buenas, y desde el momento en que me enviaron el menú que probaríamos el sábado, las ganas de ir allí aumentaron. Además, la compañía iba a ser estupenda, por lo que poco más se puede pedir. El local es acogedor, bien presentado y la oferta de cervezas y vinos es amplia, por lo que si eres amante de éstos, puedes disfrutar más allá de la típica cerveza con la que trabaja un restaurante en exclusiva.

Algunas de las cervezas que podemos encontrar en “El Mosset”

El menú del día de “El Mosset” se compone de cuatro platos, tres serían entrantes y el cuarto sería el principal, además del postre. No son cuatro platos al estilo del menú del día tradicional, pero tampoco son en modo degustación. Es un punto intermedio en el que una vez finalizados, sales con la sensación de haber comido una buena cantidad de comida.

El primero de los platos fue una sopa fría de pepino y yogur con un toque de menta. Si bien yo no soy muy fan del pepino, el toque de la menta le daba un punto realmente bueno, ese puntito diferenciador que hace que disfrutes de un plato que en principio no ibas a saber valorar. Además, se incluía un topping de cebolla frita que le daba un toque crujiente a la sopa, con lo que te quedabas con la sensación de que aquello era algo más que un plato para beber.

El segundo plato es el que me enamoró. Ensalada de pollo crujiente. Una auténtica delicia para los sentidos. Es cierto que soy muy fan del pollo empanado, que posiblemente sea la comida sencilla de la que más disfrute, pero una cosa es hacer unas pechugas rebozadas y otra es hacer disfrutar con unas pechugas rebozadas. La diferencia es muy grande. Y es que hay una serie de elementos muy simples que pueden cambiar un plato radicalmente. Y ahí es donde estuvo el gran secreto de esta ensalada, que además del pollo, las lechugas variadas y la cebolla, incluía kikos, pipas y una emulsión de tomate que era el punto que le daba sentido a lo que se había cocinado. Vamos, un plato para cocinar en casa y para sorprender a tus visitas. Me hubiese comido dos.

El último de los entrantes fue un hojaldre con verduras, cubierto con queso. Muy bueno también, aunque en mi caso, Faus tuvo el detalle de hacerlo sin el queso, y aún así seguía siendo un plato extraordinario. El hojaldre y las verduras estaban cocinados en ese punto en el que se te deshace en la boca, listos para ser disfrutados (y eso que muy verdulero no soy) y las tres salsas eran un complemento perfecto para la experiencia que estaba alterando tus sentidos. Mención especial a ese alioli negro de mar que hay que investigar como se hace para poder disfrutarlo en casa. Aunque seguro que no sale tan bueno como en “El Mosset”.

Y una vez finalizados los entrantes, tocaba el plato principal, que, como no puede ser de otra forma en nuestra tierra, era un arroz con verdura y carne. A pesar de ser un arroz caldoso y del calor que sufrimos el pasado sábado, pudimos disfrutarlo como toca. Además, se notaba la calidad de la carne, era meterla en la boca y disfrutar como se va deshaciendo poco a poco, y el arroz estaba en el punto óptimo, se notaba que no era un plato que se había cocinado ya hace unas horas y que metes al microondas para recalentar, que es el problema que hay en muchos restaurantes de menú.

Por último, llegaba el momento del postre. ¿Conocéis esa sensación de saber que una cosa te va a encantar nada más verla? Ese fue mi flechazo con la espuma de plátano con fresas y almendra picada. Porque yo soy de los que opinan que el postre es el plato que acaba dando sentido a todo lo que has comido anteriormente, que una buena comida sin un buen postre es incompleta, y últimamente destacan los lugares en los que no se presta ningún tipo de atención a esta parte esencial de toda comida. Pero aquí ves trabajo, ves dedicación, ves investigación. Cuando lo fácil es sacar una porción de cualquier tarta congelada que hayas comprado previamente y que es lo que hacen muchos restaurantes a día de hoy, “El Mosset” te sorprende con un postre que si bien no aparenta una extensa elaboración, realmente la tiene en el tiempo que lleva pensar en la combinación de sabores y en su preparación, ya que entiendo que la espuma requiere de un tiempo. Perfecto. Orgásmico.

Otro de los puntos a tener muy en cuenta a la hora de hacer una valoración de un restaurante es el trato al cliente, y he de decir que en “El Mosset” hicieron que nos sintiéramos como en casa. Faus salía constantemente a ver si estábamos disfrutando de la comida, a asegurarse de que todo estuviese bien y que nos sintiéramos a gusto, y ese es un punto que hay que tener muy en cuenta. Soy de la opinión de que un chef tiene que conocer de primera mano la opinión de sus clientes, para saber en qué puntos mejorar y cuales son aquellos que gustan y que hay que saber conservar o incluso desarrollar, y en ese aspecto, el trabajo que llevan a cabo en “El Mosset” es más que interesante.

En cuanto al precio, es perfecto en cuanto a relación calidad-cantidad-precio. El menú cuesta 15 euros y quedas más que satisfecho con ese importe. Es más, apuesto que podría ser más caro, viendo otros precios de la competencia por un menú similar. Incluso aquí en la playa, cualquier fin de semana te puede costar un menú 18 euros y comes mucho, pero no comes tan bien.

Nota: 9,5/10. Podría darle perfectamente un 10, la verdad, porque cumple con todos los requisitos que debe tener un buen restaurante: buena comida, buen trato y buen precio. Pero la verdad es que después de comer, Faus nos retó vía Twitter (recordad, podéis seguirnos en @ValenciaCulture) a un duelo de elaboración de postres que sabemos que vamos a perder, por lo que nos sentimos un poco rencorosos. Volveremos a “El Mosset” a probar el menú de noche, del que nos han hablado maravillas, y os contaremos qué tal ha estado la experiencia.

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38 comentarios en De comida por Valencia: El Mosset, Meliana (9,5/10)

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