De comida por Valencia: Bar Tonyina (9/10)

El martes por la noche es noche de clase de salsa en Café Tucán, donde me he aficionado a ir desde hace un par de semanas, y como la clase es a las 23:00, da tiempo a quedar antes para tomar unas tapitas y coger fuerza para luego darlo todo en la pista. Lo cierto es que no soy muy asidua de la zona Aragón por lo que no conozco demasiados locales, pero esta semana teníamos ganas de darnos un homenaje, de ir a un buen sitio, cenar tranquilamente y de paso descubrir que hay vida más allá de Ruzafa, de donde nos cuesta un poquito salir. Siempre es bueno encontrar un nuevo lugar donde cenar en Valencia.

Había leído sobre el Bar Tonyina y me apetecía probar, se lo propuse a mi acompañante y accedió rápidamente porque ya había estado hace tiempo y tenía buen recuerdo del lugar. Quedamos allí a las 21h, con la osadía de ir directamente sin reservar mesa, un martes de finales de julio… la verdad es que ni se nos ocurrió pensarlo. Cuando entramos y pedimos mesa nos dijeron que sólo tenían una mesa en el saloncito de detrás o las dos barritas que hay en los dos grandes ventanales de la fachada junto a la puerta, fuimos a ver la mesa de la zona de atrás, pero es pequeña y quizás han intentado poner alguna mesa más de la que sería estrictamente necesaria por aquello de aprovechar el espacio, lo que quita intimidad y además era un poco zona de paso, así que nos decidimos por ir a una de las barras.

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Tonyina se ubica en la calle Chile 3 y es un gastrobar de ambiente agradable y comida de calidad. Su interiorismo hace referencia al típico bar de toda la vida, pero presentado con un diseño moderno y actual a través de una cuidada decoración. El local es todo de madera, desde el suelo hasta las paredes dándole un ambiente cálido y acogedor.

Tiene una propuesta gastronómica interesante, de cocina creativa y de mercado en forma de tapas, cocina fusión pero con sabor mediterráneo. La carta no es muy extensa, de igual manera que los platos son algo escuetos pero todo está muy bien cuidado, desde la manera de cocinar hasta la presentación.

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Disponen una carta muy sugerente, menú de mediodía, un menú de tapas perfecto para degustar varias de las especialidades del lugar y hasta menús de grupos. En un principio pensamos en elegir el menú de tapas, ya que por 19€ ofrecen 4 tapas, 1 Tostanyina, 1 Pepitonyina y un postre (no incluye pan ni bebida), pero es un menú cerrado que eligen en cocina cada día, de modo que nos decantamos por pedir a la carta para probar lo que más nos apetecía, aunque evidentemente esta opción sale más cara.

Para abrir boca pedimos la sardina ahumada con salsa tártara y la coca d’oli con titaina y ventresca. Estaban deliciosas, como todo lo que siguió, pero 3€ cada una resulta un precio un poco elevado para su tamaño. Como tapas para compartir pedimos el “Thai duck” con jengibre, cacahuetes y lima, el Steak tartare de Tonyina con soja y wasabi, el Roast beef con aguacate y perlas ponzu y el pulpo a l’ast con jugo de romescu y patata.

Sardina y coca

Del Thai Duck destacaría el aliño ácido de la lima que resulta refrescante y te ayuda a activar las papilas gustativas. También señalar que nos pareció una ración algo justa.

Thai duck

El Steak Tartare fue el plato estrella de la noche, un sabor exquisito, una combinación de sabor muy equilibrada y una materia prima de gran calidad que se deshacía en la boca.

Steak tartare

El pulpo a l’ast estaba realmente rico y en su punto, aunque la salsa de romescu estaba demasiado líquida y rebajada para nuestro gusto y el puré de patata muy sabroso, pero quizá se les fue un pelín la mano con la mantequilla.

Pulpo

En cuanto al Roast beef estaba muy bueno y la elección en la fusión de ingredientes es original y no muy habitual. Si bien pudo ser la tapa menos destacada de la noche, era la más contundente y ayudaba a saciar el hambre.

Roast beef

Lo regamos todo con Expresión de Pazo do Mar, un ribeiro fresquito muy apropiado para estas fechas. Nos quedamos con ganas de probar el postre, pero ya no nos quedaba hueco, así que nos queda pendiente para la próxima vez.

Nota: 9/10. Un local sencillo y moderno con una gran primera impresión y un primer comedor que resulta muy acogedor, ya no tanto el otro salón que hay detrás de la barra que puede resultar algo claustrofóbico. La materia prima que utilizan es de calidad superior y la combinación de comida de toda la vida con toques fusión y presentación más vanguardista está muy lograda. Además el servicio del personal es excelente, profesional y realmente amable.

Como punto negativo, el que no tengan en cuenta las posibles intolerancias alimentarias de los comensales, puesto que no sólo el menú es cerrado y no puedas cambiar nada, también cuando eliges a la carta gran parte de la oferta contiene lactosa, por ejemplo, y la única alternativa que te ofrecen es no poner la salsa o acompañamiento o ponerlo aparte. Además en una local de esta categoría donde tienes vinos de diferentes regiones para elegir, deberían ofrecer alguna selección de cervezas aunque fuese pequeña.

El precio final, 63’50€ un poco elevado pero bueno, ya he empezado diciendo que queríamos darnos un homenaje, así que sabíamos un poco a lo que íbamos, pero aun así nos pareció un poco subido, teniendo en cuenta que no pedimos ni pan ni postre ni café. Hemos oído bastantes buenos comentarios de su menú de mediodía de entre semana, así que probablemente volvamos para daros una opción más cercana a todos los bolsillos. Desde luego que recomendamos Bar Tonyina como un lugar donde comer en Valencia.

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4 comentarios en De comida por Valencia: Bar Tonyina (9/10)

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